L'Istituto, nato come sede staccata dell'IPC "Caterina da Siena" di Milano, ha ottenuto l'autonomia nel 1974 assumendo l'attuale denominazione di Istituto Professionale di Stato per i Servizi Commerciali e Turistici "Luigi Einaudi".

Nell'anno 1996 l'Istituto si è arrichito del corso di studi Sociali modificando la denominazione in Istituto Professionale di Stato per i Servizi Commerciali Turistici e Sociali. Nella Provincia di Lodi è l'unico Istituto Professionale con questi indirizzi di studi.

Nell’anno scolastico 89/90 è iniziata la sperimentazione del progetto 92, divenuta ordinamento nel 1992.

Nel settembre 1998 gli uffici sono stati trasferiti presso la succursale di Via Spezzaferri 7 divenuta, da tale data, la sede principale.

Nel maggio 2004 l’Istituto Einaudi, dopo un percorso durato circa un anno, ha ottenuto la CERTIFICAZIONE DI QUALITÀ ISO 9000:2001 certificando i processi di erogazione del servizio didattico, delle attività di formazione e di orientamento.